Een nóg duurzamere keuken

De keuken van De Oosterpoort is het kloppend hart van SPOT. Hier wil SPOT slimmer inkopen, voedselverspilling verder verminderen en nóg meer circulair werken. Studenten verkennen oplossingen aan de voorkant (aanbod en inkoop), in de verwerking (bereiding en serveren) en aan het einde van de keten (opslag en hergebruik).

Het project kent twee stappen. Eerst vertalen studenten de vraagstukken naar een duidelijke offerteaanvraag die SPOT zou kunnen gebruiken. Daarna stappen zij in de rol van startup en werken een concrete oplossing uit voor een gekozen aanvraag — van lokaal en seizoensgebonden inkopen tot innovatieve methoden tegen foodwaste en efficiëntere werkprocessen.

English

The kitchen at De Oosterpoort is SPOT’s beating heart. SPOT aims to source more smartly, further reduce food waste and work more circularly. Students explore solutions at the start (assortment and procurement), in processing (preparation and service) and at the end of the chain (storage and reuse).

The project has two phases. First, students translate the challenges into a clear request for proposal that SPOT can use. Next, they act as a startup and develop a concrete solution for one selected RFP — from local and seasonal sourcing to innovative anti‑waste methods and more efficient kitchen workflows.